Die Backstube

Die Backstube ist in eine denkmalgeschützte Scheune gebaut. Die dicken Mauern sorgen für ein gleichbleibendes Klima. Das frühere Scheunetor ist jetzt ein großes Fenster (Bild).

Es gibt 3 Öfen. 2 sogenannte Stikkenöfen für Brötchen und Weißbrote, sowie Bisquitprodukte.

1 Etagenofen für Brote, Stückchen, Kuchen u.s.w. Alle Öfen zusammen haben eine Backfläche von ca. 60m2 auf eine Grundfläche von 15m2. Wir arbeiten mir einer Gäunterbrechung. Das bedeuteut die Teiglinge werden eingefroren, der Computer bekommt eine Endzeit und der errechnet dann die passenden Temperaturen. Bei Arbeitsbeginn kann also sofort gebacken werden. Außerdem haben wir 4 Teigmaschinen, diverse Ausroll- und Teilmaschinen, eine  Scherbeneismaschine und viele mehr.